1 、化學(xué)名：磷酸二氫鈣，磷酸一鈣     分子式： Ca (H ₂ PO ₄ )2·H ₂ O,Ca (H ₂ PO ₄ ) ₂
        2 、分子量： 252.07
        3 、特性： 白色結(jié)晶粉末、或片狀結(jié)晶，比重 2.220 ，在 100 ℃ 失去結(jié)晶水，溶于鹽酸及硝酸，微溶于水（ 1.8% ）。一般含游離磷酸，有吸濕性（ 30 ℃ ），水溶液呈酸性（ PH3 ）。 
        4 、 用途： 在食品工業(yè)中作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。 
       5 、 包裝： 內(nèi)襯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。 
       6 、貯存與運輸注意事項： 本品應(yīng)密封貯存于干燥通風(fēng)的倉庫中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應(yīng)輕裝輕放。防止包裝破損，存放時與有害有毒物品分開存放。