葡萄糖酸內(nèi)酯

基本信息
中文同義詞: 1,5-葡萄糖酸內(nèi)酯;D-葡萄糖酸δ-內(nèi)酯;D葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯;葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯;葡萄糖酸內(nèi)酯;D-葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯;克勞酸;葡醛酸
英文名稱: gluconic acid lactone，glucono-dalta-lactone，GDL
CAS號(hào): 90-80-2
分子式: C6H10O6
分子量: 178.14
EINECS號(hào): 202-016-5
性質(zhì)：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味先甜后苦，呈酸味。熔點(diǎn)150～152℃(分解)。易溶于水(室溫，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于乙醚。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內(nèi)酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液Ph值為3.5，2h后變?yōu)?.5。

用途：用作豆腐凝固劑、調(diào)味劑、pH降低劑及膨松劑的原料。在日本，作豆腐凝固劑占日本總用量的50%-70%。以制作內(nèi)酯豆腐為例，用該品制作出的豆腐，質(zhì)地細(xì)嫩，無(wú)異味，無(wú)蛋白流失，并可延長(zhǎng)保存時(shí)間。用葡萄糖酸內(nèi)酯作穩(wěn)定劑和凝固劑，還可用于豆制品(豆腐和豆花)、香腸(肉腸)、魚糜制品和葡萄汁，*使用量為3.0g/kg，。我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-86）規(guī)定*使用量為3.0g/kg。
葡萄糖酸內(nèi)酯在牛奶工業(yè)中用來(lái)防止乳石的生成，釀造工業(yè)中作啤酒石的防止劑，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外還用于畜肉、金屬表面處理，化妝品、紡織、造紙、醫(yī)藥等
 

用葡萄糖酸內(nèi)酯制作豆腐
大家都知道，傳統(tǒng)工藝制作出來(lái)的豆腐是用石膏和鹵水點(diǎn)成的，現(xiàn)代科學(xué)家已經(jīng)發(fā)明了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)酯。用它點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩，味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，而且對(duì)身體*沒有壞處，大家在超市見到的內(nèi)脂豆腐便是葡萄糖酸內(nèi)酯的杰作。采用葡萄糖酸內(nèi)酯作添加劑制作豆腐，是從日本引進(jìn)的一項(xiàng)新技術(shù)，用它取代以鹽鹵、石膏作豆腐凝固劑的傳統(tǒng)加工方法，其產(chǎn)品色白、細(xì)嫩、無(wú)苦澀味，一般每公斤黃豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白質(zhì)含量比傳統(tǒng)方法加工的豆腐高18％左右，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。

武漢豐竹林推出的葡萄糖酸內(nèi)酯采用發(fā)酵法生產(chǎn)取代化學(xué)催化法，大大減少了產(chǎn)品中重金屬的含量超標(biāo)的情況，產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)到國(guó)內(nèi)食品安全要求，出口也毫無(wú)限制。歡迎廣大新老顧客來(lái)電咨詢洽談，更多跟詳細(xì)的使用方法均可告知。