【名稱】菌核膠【性狀】 白色或淡黃色粉末。【簡介】 無臭無味。溶于熱水，在低濃度下有很高的黏度。耐酸，耐鹽，耐熱?！居猛尽?可作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠黏劑，膠凝劑 。主要用于軟罐頭食品(因耐熱)含乳化油脂的食品，酸乳以及水產(chǎn)，畜肉，發(fā)酵食品等?！緝Υ姝h(huán)境】