中文名稱 維生素B2

英文名稱 Riboflavin

中文同義詞: 維生素 B2;7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-異咯嗪;粗制核黃素;維酶素;維生素B2;利福霉素 B;7,8-二甲基-10-核糖基異咯嗪;維生素乙

2 英文名稱: Riboflavin

CAS RN 83-88-5

EINECS號 201-507-1

分 子 式 C17H20N4O6

分 子 量 376.3639

安全術語 S24/25; 物化性質 熔點 290°C 比旋光度 -135° (c=5, 0.05 M NaOH) 水溶性 0.07 g/L (20°C)

用　　途 用于治療核黃素缺乏癥、結膜炎、營養(yǎng)性潰瘍、全身營養(yǎng)障礙和其他疾病 含量分析 FAO/WHO方法

含量分析應在非直射光中進行。取試樣65.0mg，放入500ml棕色容量瓶中，加水5ml，俟完全懸浮濕潤后，加2mol/L氫氧化鈉溶液5ml使之溶解后立即加入100ml水和2．5ml冰醋酸，再用水定容至500.0m1。取此液20.0ml放入200ml棕色容量瓶中，加1.4%(W/V)醋酸鈉液3.5ml后，用水定容。測定該溶液在444nm處的*吸光度(A)。取比吸光度為328，計算C17H20N4O6的含量 含量(％)=(A×5000/328×W)×1.367 式中A——試樣液在444nm處的吸光度； W——試樣量，g。 GB 14752—93方法 避光操作。準確稱取試樣150mg，置燒杯中，加冰醋酸2ml和水200ml，煮沸后放冷，移入500ml容量瓶中，定容。吸取該液5ml，移入100ml容量瓶中，加乙酸鈉液(3.5g/250m1)7ml，定容。用分光光度法測定其在444nm處的吸收度，以水為空白。核黃素/%=100×A/323×m1(1-x2) 式中323——核黃素(C17H22N4O6)的吸光系數E1cm1% A——試樣液在444nm處的吸光度； m1——試樣量，g； x2：——干燥失重，%。

毒性 ADI 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，2001)。 小白鼠給予需要量的1000倍(0.34g/kg)未發(fā)現毒性。 GRAS(FDA §182.5695， §184.1695，2000)。

使用限量 GB 14880-94：谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3～5mg/kg；嬰幼兒食品4～8mg/kg；食鹽100～150mg/kg。 GB 2760--2002(mg/kg)：配制酒1～2；營養(yǎng)性固體飲料10～17；即食早餐谷類食品7.5～17.5；果凍1.0～7.0；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料10～22(相應營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數降低使用量)；固體飲料10～13，用于營養(yǎng)強化鹽(僅限于核黃素嚴重缺乏地區(qū))；膠基糖果16～33；含乳固體飲料9～16.5；豆奶粉、豆粉，6～15；豆?jié){、豆奶，1～3。 FAO/WHO(1988)：合成品限用作色素。 FAO/WHO(1984)：鹽腌黃瓜，300mg/kg(單用或與其他色素合用)；肉、湯、羹，200mg/kg(即食品)；冷飲50mg/kg(最終產品，色素總量300mg/kg)；加工干酪等按GMP。 FDA，§73.450，2000：作為色素以GMP為限。